Produkte
Wir verarbeiten vor allem rohe Kuhmilch zu Halbhart- und Hartkäse.
Der Käse ist je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit in verschiedenen Reifegraden erhältlich.
Gepflegt in unserem Natursteinkeller, lassen sie sich von unserer Kreativität verführen!
Le Valèt jeune
Gewicht: +-3kg
Reifung: 2-6 Monate
Ein Halbhartkäse mit rundem, mildem Geschmack und subtilem Abgang. Er bleibt beim Schmelzen homogen und eignet sich sehr gut für Raclette oder Fondue. Er kann auch roh gegessen werden und passt gut zu frischem Obst, Nüssen oder Brot.
Le Valèt affiné
Gewicht: +-4kg
Reifung: +6 Monate
Ein milder, leicht fruchtiger Hartkäse mit glatter und schmelzender Textur. Er kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet oder allein genossen werden, als Käseplatte oder in Kombination mit anderen Zutaten. Er wird gerne in gratinierten Gerichten oder gerieben über Pasta verarbeitet.
Die Spezialitäten
Le Valèt «auf Maß»
Gewicht: +-3kg
Reifung: 2-6 Monate
Individuell gereifter junger Valèt. Sie wählen das Bier oder den Wein aus, wir kümmern uns um die Reifung. Geschmacksintensität, Textur und Kruste. Derzeit erhältlich bei Catherine, im Marché des Tanneurs, La Crémerie Saint-Simeon, der Ferme Reumont und La Trouvaille.
Zögern Sie nicht uns für individuelle Reifungen zu kontaktieren.
Le Cantillèt
Gewicht: 500-700g
Reifezeit: +6 Wochen
Ein Halbhartkäse bei dem Lambic der Brauerei Cantillon hinzugefügt wird, am besten mit einem der Biere der Brauerei zu genießen. Exklusiv in der Brauerei, La Fruitière, Chez Maître Corbeau und direkt in der Käserei erhältlich.