Produits
On transforme principalement du lait cru de vache en fromages à pâte pressées.
Le fromage existe en différents temps d'affinages selon les saisons et disponibilités. Soigné dans notre cave en pierre naturelle, laissez vous surprendre par notre créativité!
Le Valèt jeune
Poids: +-3kg
Affinage: 2-6 mois
Un fromage demi-dur au goût rond, doux et avec une subtile longueur en bouche. Chauffé, le fromage reste homogène et se prête très bien pour la raclette ou la fondue. Se déguste également cru et se marie bien avec des fruits frais, des noix ou du pain.
Le Valèt affiné
Poids: +-4kg
Affinage: +6 mois
Un fromage de garde doux et légèrement fruité d’une texture lisse et fondante. Il peut être utilisé dans une variété de plats ou dégusté seul, en plateau de fromages ou accompagné d’autres aliments. Il est souvent utilisé dans les plats gratinés ou râpé sur des pâtes.
Les spéciales
Le Valèt «sur mesure»
Poids: +-3kg
Affinage: 2-6 mois
Le Valèt jeune affiné sur mesure. Vous proposez le liquide, on s’occupe de l’affinage. L’intensité du goût, la texture, la croûte. En découverte chez Catherine, à la Fruitière, la Crémerie Saint-Simeon, la brasserie Grain D’Orge et la Ferme Reumont.
N’hésitez pas de nous contacter pour des affinages personnalisées.
Le Cantillèt
Poids: 500-700g
Affinage: +6 semaines
Un fromage demi-dur au lambic de la Brasserie Cantillon, se déguste au mieux avec une des bières de la brasserie. Uniquement disponible à la Fruitière et à la fromagerie en vente directe.